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凍結食品的干耗小。用一般傳統(tǒng)凍結裝置凍結的食品，其干耗率約在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，而液氮速凍可減少到約0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要——小型液氮速凍機/液氮冷凍落花雞

采用其沸點為-195.8℃的液氮作為制冷劑，比氨（-33℃）和氟利昂（-30~-40）的沸點要低得多,由于液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進首*首*首*首先進行激烈的熱交換,所以凍結速度極快,每分鐘降溫約7~15℃,凍結速度比一般凍結方法約快30~40倍。相應的每小時凍結量就有顯著提高——云南液氮速凍松茸

在我國速凍食品的發(fā)展較發(fā)達國家相比起步很晚，雖然現在發(fā)展速度很快，年增長在25%以上，但是我國現在的年人均消費速凍食品的量也不過是發(fā)達國家的十分之一，隨著我國居民收入水平的不斷增長，人生生活節(jié)奏的不斷加快，速凍食品*具發(fā)展空間。泰國貓山王榴蓮液氮速凍柜

液氮的溫度達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產生的冰晶*小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。青島皮皮蝦液氮速凍機

由于凍結極快,經本機體速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量。通過冰晶生成帶的時間在3-9分鐘以內,普通冷凍需190分鐘以上。昆明液氮速凍機廠家

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